义大利面の4种创新吃法

分类:M嗨生活 717赞 2020-06-16 296次浏览

义大利面如今已经是被中国食客广为接受的西式美食。可餐厅中我们所能吃到的往往是「标配」的意麵,一切都是那幺的「雷同」,总是很难在其中展现厨师的个人特色。但真正的厨师与饕客绝对不会满足于「标配」的意麵,那究竟如何让您做出的意麵变得与众不同,独具个人风格呢?今天就给大家带来4种意麵的创新做法,希望能给大家带来一些帮助和启发。

  

手工彩色意麵

义大利面の4种创新吃法

  

材料準备

  

原色麵糰:2 个鸡蛋、1 杯(cup)中筋麵粉、3/4 杯(cup)粗粒小麦粉(semolina flour)、1 ? 汤匙特级初榨橄榄油、1-2 汤匙水

  

彩色原料:

  

菠菜汁(绿色):1/2 杯(cup)解冻的冷冻菠菜 切碎挤干备用

  

藏红花(橘色):五根藏红花 (两汤匙温水浸泡三十分钟)

  

墨鱼汁(紫黑色):2 汤匙 墨鱼墨汁

  

甜菜(粉红色):1个的切碎的红甜菜, 加水煮烂

义大利面の4种创新吃法

  

製作步骤

  

1、把两种麵粉在碗中混合均匀,把麵粉放在案板上,堆成小山的样子,在中间做一个小坑,把两个鸡蛋和橄榄油加进小坑里。

  

2、用叉子轻轻混合橄榄油和鸡蛋,然后分次向中间放麵粉,使所有材料充分混合。

义大利面の4种创新吃法

  

3、然后揉搓麵糰直到麵糰不粘手为止。

  

4、如果麵糰太干,加水。一次加一汤匙,让后揉搓麵糰8-10分钟。在使用前揉好的麵糰要醒20分钟

义大利面の4种创新吃法

  

5、彩色麵糰:将準备好的色彩材料加入鸡蛋中混合,然后按照基础麵糰的做法和出彩色麵糰。

  

6、使用压面机将麵糰加工成需要的形状。

义大利面の4种创新吃法

  

7、将成型的手工意麵放在乾净的架子上挂起来,将挂有一面的架子放到乾燥通风的阴凉处24小时。

  

8、等手工意麵完全晾乾,放入容器中于乾燥阴凉处保存。保质期为1个月左右

  

芝士意麵肉圆

义大利面の4种创新吃法

  

材料準备

  

肉圆外皮

  

1.5磅 牛瘦肉馅 、2汤匙 洋葱碎、1个鸡蛋 、2汤匙 烧烤酱、1/2汤匙 黑胡椒碎(现磨)、1/3杯(cup)麵包糠、1/2杯(cup)切德乾酪 磨碎

  

馅料

  

0.1 磅 切德乾酪 切成十个小方块、您喜欢的做熟的芝士口味通心粉

义大利面の4种创新吃法

  

製作步骤

  

1、把烤箱预热190℃

  

2、混合牛肉馅,洋葱碎,鸡蛋,麵包糠,切德乾酪碎和黑胡椒。只需要混合均即可。(过度混合会使肉丸口感过于硬)

  

3、将混合好的肉馅做成十个大小均匀的肉皮。

  

4、在每个肉皮上放上一汤匙的做好的芝士通心粉,再在上面放上一个切德乳酪的小丁。

  

5、最后包成肉圆,放到烘培纸上。再在每个肉圆上刷上烧烤酱。

义大利面の4种创新吃法

  

6、放入烤箱,烤制24-26分钟。装盘即可。

  

通心粉派

义大利面の4种创新吃法

  

材料準备

  

1磅通心粉、2汤匙橄榄油、1磅 牛肉馅、2瓣大蒜(切碎) 、1/4茶匙黑胡椒、28盎司番茄罐头或新鲜番茄和水、一小块黄油、适量盐、1杯(cup)巴马乳酪(擦碎)、8 盎司马苏里拉乳酪丝

  

製作步骤

义大利面の4种创新吃法

  

1、用大锅装水,将意麵煮的还有点生出锅,过凉水,空干,淋上一汤匙橄榄油,拌匀。撒上巴马乳酪碎,使每一个通心粉均匀沾满乳酪。整齐码入九英寸圆形的蛋糕烤盘中(意麵成熟程度:如果包装上写明煮14分钟,那幺煮12分钟就够了)

义大利面の4种创新吃法

  

2、平锅加1汤匙橄榄油,中火偏大,加牛肉馅炒至变色。加蒜末,盐和黑胡椒各一茶匙。再炒两分钟,加带汤的碎番茄罐头(可用水和新鲜岁番茄代替,盐需适量多加一些),煮到汤汁浓稠。

义大利面の4种创新吃法

  

3、把肉酱放到摆好的意麵上,涂抹平整,尽量使每根意麵充满肉酱。在意麵派表面洒满马苏里拉乳酪丝。

义大利面の4种创新吃法

  

4、烤箱预热400℉

  

5、烤制意麵派10-15分钟,至表层乳酪呈现金棕色。

  

6、烤好后,稍冷却,就可摆盘上桌了。

  

贝壳意麵沙拉

  

义大利面の4种创新吃法

  

準备材料

 

1 cup 油醋沙拉汁

  

24个大号贝壳意麵(大约8盎司)

  

1 bag 长生菜,洗凈撕成小块

  

1杯樱桃番茄切成四分

  

1 cup 黄瓜切成小块

  

1 cup 义大利香肠 切成小块

  

1cup (大约20 个) 黑橄榄, 切成小块

  

1 cup 鹰嘴豆罐头, 沖洗,控干

  

1 cup 新搓碎的 帕尔玛乳酪

  

操作步骤

  

1. 将贝壳状的意麵煮熟,过冷水,控干备用

  

2. 在一个大碗里,加入所有剩下的材料搅拌均匀

  

3. 将混合好的材料装入煮好的贝壳意麵中,摆盘。